truffade (spécialité auvergnate)
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truffade (spécialité auvergnate)
par trochon Ven 23 Nov 2007 - 15:06
pour 10 personnes
1kg de pommes de terre
150 g de lardon
500g de tome fraiche (caillé pressé qui 2 ou 3 jours)
éplucher, laver les pommes de terre ,les couper en cube ( pas trop petit)
faire revenir les pommes de terre dans la poele jusqu'à ce quelles soit fondantes , y ajouter les lardons , cuire 5 mn à couvert et ajouter la tome couper en petit dés.
bien mélanger jusqu'à ce que la tome soit bien fondue
Vous allez voir ça va filer et la on peut déguster de suite
soit avec : jambon de pays, entrecote ,saucisse,choux farci
vin :cote d'auvergne(boudes, st pourçain)
1kg de pommes de terre
150 g de lardon
500g de tome fraiche (caillé pressé qui 2 ou 3 jours)
éplucher, laver les pommes de terre ,les couper en cube ( pas trop petit)
faire revenir les pommes de terre dans la poele jusqu'à ce quelles soit fondantes , y ajouter les lardons , cuire 5 mn à couvert et ajouter la tome couper en petit dés.
bien mélanger jusqu'à ce que la tome soit bien fondue
Vous allez voir ça va filer et la on peut déguster de suite
soit avec : jambon de pays, entrecote ,saucisse,choux farci
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Re: truffade (spécialité auvergnate)
par Rainbow XF-12 Ven 23 Nov 2007 - 15:26
Hummmmmm, miam, miam et surtout léger, léger 
.......c'est aTOMEmique 
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Re: truffade (spécialité auvergnate)
par ben Dim 16 Déc 2007 - 21:02
C'est un pur régal, meilleur que la Tartiflette.
Aillant grandi au Puy en Velay, on en mange également des kilos. Tu viens de quel coin du Cantal ? J'ai passé trois ans en Aurillac !
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