papa.... je veut des bouleeeeeeeeeeeeeeeettes !

miam, y'avais longtemps que j'avais pas participé à la rubrique !
je renoue en vous mettant LA recette italienne par excellence !
une recette qui met en transe n'importe quel italien sur terre ou même ailleurs
demon7

par contre la sauce tomate je l'ai faite ce matin et j'ai pas fait d'image mais je vous mettrais ma recette en fin de post.
vous pouvez l'acheter toute faite la sauce mais surtout vous me le dite pas....je vais me facher...

pour les boulettes :

1 kg de viande de boeuf haché (15/20% de matière grasse)
200 gr de panure
200gr de parmesan
2 oeufs
2/3 gousses d'ail
persil (1 bol environ)
sel
poivre


commence par casser les oeufs et mesurer les proportions de chaque ingrédient

et puis c'est pas compliqué--> on mélange tout avec les mains
! achtung ! kamarade maquettiste , si tu viens de ton atelier avec les mains pleines de putty et de humbrol, il est fortement conseillé de te laver les mains avant


y'a plus qu' à rouler les boulettes une a une sous les aisselles... nan je rigole voyons !

et de les faire bien dorer sur toute les faces

ensuite il suffira de réchauffer la sauce avec les boulette dedans au dernier moment. et parallèlement de faire cuire "la pasta" ! moi je vous recommande avec les boulettes les macaronis ou les pennes et surtout soyez généreux avec la sauce ! pour 1 kg de boulettes et 1 kg de pates je fais environ 2litres de sauce.

bon alors pour la sauce :
prenez un grand faitout et faite revenir quelques lamelles d'oignons émincés, 1 gousse d'ail hachée .
rajouter 2/3 minutes apres un peu de viande hachée (30g environ) et faite revenir tout ça jusqu'à coloration de la viande
ajouter 2 litres de coulis de tomate ou purée de tomate .
ensuite ajouter une boite de concentré de tomate, 2 feuilles de laurier, 1 ou 2 sucres (en fonction de l'acidité à contrer) saler et poivrer
lorsque l' ébullition arrive baisser le feu et laisser mijoter 2 heures à feu doux en remuant de temps à autre et en rajouter de l'eau (environ 1 litre) pendant la cuisson.

quand c'est la saison, on rajoute en fin de cuisson du basilic ciselé

Miamm !! Pas l'air mauvais tout ça !!

Zero, il adore ; les "meatballs" il en met partout sur ses maquettes d'avions !
Gérard .

Ca c'est bon, me rappelle ma jeunesse. Je garde la recette pour un de ces jours.
Pour le vin. J'hésite.

Paco

unguibusetrostro a écrit:Ca c'est bon, me rappelle ma jeunesse. Je garde la recette pour un de ces jours.
Pour le vin. J'hésite.

Paco

salut paco, pour nous hier soir c'était un crozes hermitage ! pas mauvais ma foi

Bonjour,

Merci pour cette recette toute simple et délicieuse

Bernard

spokito a écrit:

unguibusetrostro a écrit:Ca c'est bon, me rappelle ma jeunesse. Je garde la recette pour un de ces jours.
Pour le vin. J'hésite.

Paco

salut paco, pour nous hier soir c'était un crozes hermitage ! pas mauvais ma fois

Salut Francis

Prépare tout je saute dans la voiture et j'arrive. Sinon du Crozes Hermitage j'en ai encore (du rouge). A dire vrai je penchais aussi pour un vin de la région du Rhône et je viens de ramener du Séguret d'un passage dans un salon.

Ayant des cousins qui arrivent dans qqs jours ta suggestion culinaire me botte.

A+

Paco

Miam, miam ! Merci pour cette recette !

Fabrice

Salut,

spokito a écrit:ensuite il suffira de réchauffer la sauce avec les boulette dedans au dernier moment. et parallèlement de faire cuire "la pasta" ! moi je vous recommande avec les boulettes les macaronis ou les pennes et surtout soyez généreux avec la sauce ! pour 1 kg de boulettes et 1 kg de pates je fais environ 2litres de sauce.

=> Hum... je vois que tu es également généreux avec les "Petit LU". Ils sont gigantesques !!!! . . . . . . . . .

bon alors pour la sauce :
prenez un grand faitout et faite revenir quelques lamelles d'oignons émincés, 1 gousse d'ail hachée .
rajouter 2/3 minutes apres un peu de viande hachée (30g environ) et faite revenir tout ça jusqu'à coloration de la viande
ajouter 2 litres de coulis de tomate ou purée de tomate .
ensuite ajouter une boite de concentré de tomate, 2 feuilles de laurier, 1 ou 2 sucres (en fonction de l'acidité à contrer) saler et poivrer
=> Personnellement, je rajoute du miel liquide pour contrer le côté acide

Merci pour cette recette :thumleft: !

/ Frédéric

mdr...je te conseille pas de croquer dedans ! tes pauvres dents feraient la g:\"#°e kamarade

Salut

J'ai pas eu l'aval de Paquita pour les boulettes je me replie sur un filet mignon sauce cacahuètes
(boulettes, cacahuètes, même combat)

Mais ce n'est que partie remise (boulettes, cacahuètes, partie, même combat)

A+

Paco

courage paco