Poulet estragon et champignon

par Dreamliner Lun 3 Mar 2008 - 16:32

Comme ma recette de poulet à plu à Antoine, et comme je lui avais promis, voici donc une autre recette de poulet qui fait fureur chez moi lorsque je la fais....

Il faut pour six personnes:

6 beaux blancs de poulet (si filets doubles, comptent double), peau enlevée.
1/4 de tasse d'huile d'olive
3 tranches de bacon détaillés en lamelles
315 gr de champignons de Paris coupés en tranches
1/2 tasse de vin blanc
2 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d'estragon séché
1/2 tasse de crème liquide
sel, poivre

Parer le poulet, préchauffer le four à 180°C, chauffer l'huile dans une grande cocotte.
Saisir les blancs à feu vif, puis moyen, 2 minutes par face. Retirer et égoutter.
Dans la cocotte, faire revenir le bacon, 2 minutes, en remuant.
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Incorporez le vin, le concentré de tomates et l'estragon et mélangez jusqu'à ébullition.
Baisser le feu, versez la crème dans la cocotte et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, incorporez les oignons nouveaux, puis saler et poivrer à votre goût.
Disposer les blancs dans un plat à four, peu profond, et les napper avec cette sauce.
Couvrir et enfourner 30 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Bon appétit.

En espérant que celà vous plaise....